Verhit de olie in een (wok)pan. Bak de kipfilet hierin in 2 tot 3 minuten bruin. Maak de paddenstoelen schoon en nnijd deze in plakjes. Snipper de ui en haal de tijmblaadjes van de takjes. Voeg de ui, de tijm en de knolselderij vervolgens bij de kip. Bak het ongeveer 3 minuten mee.
Vervolgens kunnen de paddenstoelen en de sherry erdoor. Laat dit ongeveer 5 minuten stoven. Dit doe je door het vuur laag te zetten en de deksel op de pan te doen. Maak de hoeveelheid rijst klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg vervolgens de crème fraiche en wat zout en peper naar smaak aan het stoofpotje toe. Het opdienen kan beginnen, smakelijk!