Dep het vlees met keukenpapier droog, bestuif het met bloem en bestrooi met zout en peper. Laat de boter bruin worden in de koekepan

en schroei het vlees op hoog vuur aan beide kanten dicht. Vervolgens tempert u het vuur en plaatst de deksel schuin op de pan.

Terwijl u het vlees nog eens omdraait braadt u het af in ongeveer 7 minuten, in die tijd maakt u het sausje.

 

Los de maizena op in een eierdopje met koud water, samen met de kerriepoeder.

Breng de bouillon aan de kook en giet, al roerende door de bouillon, de gekruide maizena erbij. Laat de saus nog 5 minuten zachtjes doorkoken.

 

U kunt de saus nu romiger maken door toevoeging van room, maar dan is ze niet helder meer uiteraard.

Giet de saus op een voorverwarmd bord en leg er de oesters op. Daarop komt het plakje pate dat door de warmte langzaam zal smelten.

Garneer de schotel en dien ze meteen op, bijvoorbeeld met frisse sla en een al dan niet gegratineerde aardappel. Smakelijk!